4 Variasi Saus dan Topping Dim Sum Kekinian yang Wajib Coba

Bagi kamu penggemar kuliner Peranakan, tentu sudah tidak asing dengan dim sum. Ada bermacam-macam dim sum yang disajikan di restoran. Mulai dari siomay, hakau, bakpao, xiao long bao, lo mai gai, mantau, lumpia kulit tahu, hingga ceker. Namun dalam kesehariannya, siomay seringkali menjadi primadona di antara jenis dim sum lainnya.

Jenis siomay biasanya paling banyak divariasikan dengan ide topping baru karena cita rasanya yang cenderung fleksibel. Untuk saus, kini dim sum tak hanya dihidangkan dengan chili oil sebagai cocolannya. Hadirnya beraneka saus cocolan menawarkan rasa gurih, manis, dan pedas. Bahkan saus ini tak lagi sekadar menjadi cocolan, melainkan juga menjadi topping atau dimasak bersamaan dengan dim sum nya. Praktis untuk dicoba di rumah!  

1. Dim Sum Mentai

Dim sum mentai menjadi primadona banyak restoran di Jakarta, Bandung, Yogyakarta, hingga Surabaya. Berasal dari Jepang, mentai merujuk pada mentaiko yaitu telur ikan kod yang dimarinasi dengan beragam bumbu. Mentaiko ini kemudian diolah menjadi makanan maupun topping untuk donburi, sushi, dan disebut dengan saus mentai. Namun mentai yang biasanya disajikan di Indonesia menggunakan tobiko atau telur ikan terbang yang lebih mudah didapat. 

Dalam perjalanannya, saus mentai dikenal sebagai saus yang menawarkan rasa gurih, asin, manis, dan pedas. Ada aroma smokey yang khas dari saus mentai yang dipanggang atau di-torch sesaat sebelum disajikan. Namun mentai yang biasanya disajikan di Indonesia menggunakan tobiko atau telur ikan terbang yang lebih mudah didapat dan memiliki kemiripan rasa dan tekstur dengan mentaiko.

Tidak perlu memesan di restoran, kamu bisa menyajikan dim sum mentai di rumah. Sediakan mayones, Jawara Saus Sambal Extra Hot, saus tomat, tobiko, dan keju bubuk. Aduk rata semua bahan, sendokkan di atas dim sum, panggang di oven atau torch hingga saus mentai lumer dan mengeluarkan aroma smokey. Nikmati selagi hangat, dijamin kamu bakal ketagihan menyantapnya!

2. Dim Sum Mozzarella

Dim sum dengan lelehan keju di atasnya tentu menggugah selera. Terasa creamy dan gurih, varian ini memiliki banyak penggemar terutama penggemar keju. Tidak perlu keluar rumah, kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak sesulit yang dibayangkan, menu ini membutuhkan bahan-bahan yang mudah diperoleh.

Pertama, siapkan dim sum jenis siomay yang telah dikukus. Kemudian taburi dengan parutan keju cheddar dan lembaran keju mozzarella atau bisa juga menggunakan jenis keju quick melt. Taruh di pinggan anti panas, panggang dalam oven atau bakar menggunakan blow torch di-torch hingga keju meleleh. Makan sepiring tidak akan cukup, kamu bisa nambah lagi dan lagi.

3. Dim Sum Mercon