Trik Mudah Membuat Spaghetti Aglio Olio Lezat a la Film Chef
Cita rasanya sederhana, namun siapa sangka sepiring spaghetti aglio olio bisa membuat seorang Molly yang diperankan Scarlett Johansson jatuh cinta? Sepetik adegan dari film Chef yang karakter utamanya diperankan Jon Favreau ini membuat siapapun yang menontonnya tergoda ingin mencicipinya.
Spaghetti aglio olio adalah salah satu resep pasta sederhana dan proses masaknya singkat. Berbeda dengan aslinya, pada film Chef ada beberapa bahan tambahan yang akan menjadikan resep klasik ini lebih seru. Pertama tentunya, gunakan pasta jenis spaghetti. Kemudian siapkan buah lemon, daun peterseli, garam, merica, bawang putih, minyak zaitun, keju parmesan, dan Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng sebagai pengganti chili flakes.
Meski terlihat mudah, namun tetap saja ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tekstur dan rasanya seperti hidangan yang kamu nikmati di restoran. Kali ini Jawara punya beberapa tips yang bisa kamu ikuti supaya sukses hasilnya. Simak apa saja, yuk!
Al Dente dan Air Rebusan Pasta
Al dente adalah sebutan untuk tingkat kematangan pasta yang ideal. Ciri-cirinya adalah pasta terasa empuk atau matang tetapi secara keseluruhan tiak terasa terlalu lunak atau lembek. Cara mudahnya, kamu bisa coba mengambil satu helai pasta saat proses perebusan berlangsung. Bila ada sisa titik putih di dalam pastanya, biasanya al dente sudah tercapai.
Tentu, lamanya waktu memasak juga berbeda-beda tergantung dari jenis pasta. Untuk spaghetti kemasan misalnya, biasanya waktu perebusan bisa mencapai sekitar 10-15 menit setelah air mendidih. Berbeda kalau misalnya kita menggunakan pasta segar yang hanya membutuhkan beberapa menit saja. Kalau al dente belum tercapai namun terasa sudah menjelang, maka cek setiap 30 detik. Tujuannya agar titik kematangan ideal ini tidak sampai terlewat.
Kemudian saat meniriskan pasta yang sudah matang, pastikan untuk menyisihkan sedikit sisa air rebusan pasta. Sisa pati yang terkandung dalam air dapat digunakan untuk mengemulsi spaghetti aglio olio yang nanti akan dimasak agar hasilnya menjadi lebih creamy.
Proses Memasak Spaghetti Aglio Olio
Dikarenakan proses memasak akan berlangsung cepat, sudah barang tentu persiapan memotong bahan-bahan harus selesai terlebih dahulu. Iris tipis bawang putih dalam jumlah cukup banyak dan potong-potong daun peterseli tanpa batangnya. Setelah pasta juga siap, maka waktunya untuk memasak!
Pertama, panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih iris, tambahkan Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng, sedikit garam, dan juga merica. Terakhir, masukkan irisan daun peterseli, aduk hingga rata.
Tak perlu menunggu lama, segera masukkan pasta ke dalam wajan dan matikan api. Tambahkan sedikit air pasta dan potongan mentega, lalu berikan perasan jeruk lemon secukupnya. Aduk kembali hingga rata dan pasta siap untuk disajikan. Jangan lupa tambahkan parutan keju parmesan, ya!
Hal-Hal yang Harus Diperhatikan
Dari proses memasak tadi, ada beberapa hal penting yang perlu kita antisipasi. Selain pasta yang al dente, menyisihkan rebusan air pasta, dan persiapan berbagai bahan, kemudian ada satu yang tak kalah penting, yaitu saat menumis bawang putih. Tumis bawang putih hingga transparan atau layu, lalu tambahkan bahan lain agar bawang putih tidak keburu gosong. Aduk pasta sebentar bersama bumbu tumis hingga rata, lalu angkat. Segera nikmati selagi hangat.
Bagaimana dengan proses membuat spaghetti aglio olio tadi? Cukup menantang tapi sangat mudah sebetulnya, bukan? Jangan takut untuk mencoba dan terus berlatih. Tak lama, kamu akan bisa menjadi selihai Chef Carl Casper! Lain waktu, jangan lupa untuk mencoba juga resep-resep seru dari Jawara seperti spaghetti brulee ataupun macaroni schotel.
