Resep Risoles Ragout Ayam Pedas

yang Lembut dan Bikin Nagih

Resep Risoles Ragout Ayam Pedas yang Lembut dan Bikin Nagih

Risoles atau risol adalah salah satu jajanan yang jadi favorit banyak orang. Saking banyak penggemar fanatik, ada banyak sekali pebisnis kuliner yang hanya fokus pada jajanan warisan Belanda tersebut. Risoles juga merupakan salah satu camilan frozen food yang paling banyak diminati dengan pilihan isi yang bervariasi.

Isian ragout, daging ayam, smoked beef-mayones, daging sapi, dan sayuran adalah beberapa contoh variasi isi risoles yang populer. Kali ini Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng menyajikan gorengan bersalut tepung roti ini dengan lebih unik. Ragout dengan daging ayam dan sayuran  dipadukan dengan Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng.

Sebelum membuatnya, ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan dalam membuat gorengan gurih ini supaya bentuknya rapi dan warna cokelat keemasannya merata.

Tips Resep Risoles Anti Gagal

  1. Aduk rata adonan risoles hingga mulus atau licin. Pastikan adonan tepung bebas dari gumpalan tepung. Saring adonan jika masih ada gumpalan tepung di dalamnya.
  2. Pastikan untuk mencampur sedikit minyak atau margarin dalam adonan kulit. Kandungan lemak berfungsi agar kulit tidak lengket saat dimasak di atas wajan. Selain itu, kamu jadi tak perlu lagi mengoles wajan dengan minyak.  
  3. Gunakan wajan antilengket untuk memasak kulit risoles supaya kulit juga lebih mudah untuk dibalik. Tuang adonan disaat wajan sudah panas dan masak adonan kulit di atas api kecil agar kulit matang merata dan tidak cepat gosong.
  4. Pastikan bahan isi atau ragout ayam pedas tidak panas lagi disaat membentuk risol. Ragout yang sydah Selain lebih mudah saat melipatnya, lembaran kulit juga tidak lantas mudah robek.
  5. Goreng risoles di atas api sedang dengan minyak banyak yang merendam seluruh permukaan risoles. Saring minyak ketika remah tepung sisa sudah banyak tercampur dalam minyak panas. Minyak yang tidak disaring akan membuat warna risoles yang digoreng di tahap berikutnya jadi lebih gelap atau tidak merata.  

Jadi nggak ragu-ragu lagi kan, bikin snack favorit sejuta umat ini? Sajikan dengan cocolan Jawara Saus Sambal Hot supaya makin sedap!    

Bahan

  • 150 g tepung roti 
  • 50 g tepung terigu 
  • 3 butir telur ayam, kocok lepas 
  • Minyak, untuk menggoreng  

 

Ragout ayam pedas:  

  • 1 buah bawang bombay, cincang halus  
  • 2 siung bawang putih, cincang halus 
  • 250 g daging ayam giling  
  • 100 g jamur kancing, cincang  
  • 1 sdt garam 
  • ½ sdt merica bubuk 
  • ¼ sdt pala bubuk 
  • 1 sdt gula pasir  
  • 200 ml susu cair rendah lemak
  • 1 sdm daun seledri cincang 
  • 3 sdm Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng  
  • 2 sdm tepung terigu  
  • 2 sdm margarin, untuk menumis  

 

Kulit:

  • 250 ml susu cair  
  • 100 g tepung terigu 
  • ½ sdt garam 
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas 
  • 1 sdm margarin cair 

Pelengkap:

  • Jawara Saus Sambal Hot

Cara Masak

  1. Ragout ayam pedas: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis sebentar hingga kaku. Tambahkan jamur, garam, merica, gula, dan pala, aduk rata. Tuang susu, Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng, seledri, dan tepung terigu.  Aduk terus hingga mengental. Angkat. Biarkan hingga tidak panas. Sisihkan.   
  2. Kulit: Aduk rata semua bahan hingga menjadi adonan yang mulus atau tidak menggumpal. Panaskan wajan datar antilengket di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak. Tuangi ½-¾ sendok sayur adonan, ratakan. Masak hingga matang, angkat. Ulangi proses serupa hingga adonan  habis. Sisihkan.  
  3. Ambil satu lembar kulit risoles, isi dengan 1 sdm ragout ayam pedas, lipat kedua sisinya membentuk amplop. Gulingkan ke tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok. Gulingkan kembali ke tepung roti hingga tertutup rata. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.  
  4. Panaskan minyak, goreng risoles hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.