Resep Seafood Tom Yam Seenak Restoran Thailand

Mangkuk seafood tom yam pedas dengan tambahan jeruk nipis dan daun ketumbar.

Punya sisa seafood di freezer atau chiller tapi bingung mau dimasak apa? Yuk, tantang diri kamu di dapur untuk memasak resep a la restoran di rumah! Seperti resep Seafood Tom Yam yang praktis dan #NagihEnaknya ini. Kamu bisa memasaknya dengan memanfaatkan sisa udang, cumi, atau filet ikan sisa makan besar di Hari Raya Natal atau Tahun Baru.

Mengolah sisa bahan masakan jadi menu baru yang #NagihEnaknya bukan cuma membuat kamu jadi lebih kreatif di dapur, tetapi juga jadi lebih berhemat. Kamu jadi tak perlu menghabiskan uang di restoran atau jajan melalui aplikasi ojek online. Selain itu kamu juga berkontribusi mengurangi jumlah food waste di Indonesia. Buat kamu yang belum tahu, kontribusi Indonesia menyumbang sampah makanan mencapai hingga 125 juta porsi makanan atau menempati posisi kedua terbanyak di dunia setelah Arab Saudi. Luar biasa banyak, kan? Inilah saatnya kamu mulai peduli dengan menghargai setiap bahan pangan yang ada di rumah dan selalu mengolah atau mengonsumsinya hingga tak bersisa hingga #SemuaJadiJawara.

Dimulai dari membiasakan diri untuk selalu cek bahan dan bumbu-bumbu yang umur simpannya pendek untuk segera diolah sebelum tak segar lagi. Supaya tak ada sisa, gunakan ampas udang, yaitu bagian kepala dan kulit udang sebagai bahan utama kaldu. Sangrai atau panggang ampas udang tersebut hingga berubah warna atau mengering untuk menghilangkan aroma anyir dari kulit udang.

Masakan khas Thailand ini biasanya dimasak dengan atau tanpa santan. Agar lebih praktis, gunakan bumbu tom yam dalam bentuk pasta yang bisa kamu dapat di toko online atau supermarket yang banyak menjual bumbu impor. Seafood Tom Yam lebih mantap dan #LengkapLezatnya berkat Jawara Saus Sambal dalam racikan kuahnya. Coba juga inspirasi #NagihSampaiHabis lainnya seperti onion ring, mie goreng pedas, atau bakso mercon.

Bahan

  • 200 g cumi ukuran besar, iris melintang 1 cm
  • 200 g jamur merang, iris 2
  • 6 sdm bumbu tom yam siap pakai
  • 5 buah cabai rawit, potong kasar 
  • 2 sdm Jawara Saus Sambal Hot 
  • 3 sdm santan instan 
  • 100 g tomat ceri, potong 2 bagian
  • 6 batang daun ketumbar, cincang kasar 
  • 2 sdm air jeruk nipis  
  • 2 sdm minyak, untuk menumis    


Kaldu udang :

  • 1300 ml air
  • 300 g udang, ambil kepala dan kulitnya, sisakan ekornya
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdm kecap ikan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan 
  • ½ sdt kaldu ayam bubuk
 
Pelengkap :
  • Jeruk nipis
  • Daun ketumbar

Cara Masak

  1. Kaldu udang: Ambil ampas udang (kepala dan kulit), rebus hingga mendidih bersama bawang putih, daun jeruk, serai, dan kecap ikan. Sisihkan udang untuk isi tom yam. Masak kaldu di atas api sedang selama 25-30 menit. Angkat. Saring airnya. Sisihkan.  
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu tom yam hingga harum. Tuang kaldu udang dan santan, aduk hingga mendidih. Tambahkan Jawara Saus Sambal Hot dan cabai rawit, masak sambil diaduk hingga meresap.  
  3. Masukkan udang, cumi, dan jamur, masak hingga matang. Angkat. Tambahkan tomat, daun ketumbar dan air jeruk nipis, aduk. Sajikan.